“老味皮冻”美容养颜的一道菜,多年老师傅不愿透露的配方

时间:2017-11-02 08:42来源:未知 作者:女人私房话主编   投稿
导语

猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品,不但韧性好,色、香、味、口感俱佳,而且对人的...

猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品,不但韧好,色、香、味、口感俱佳,而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍,碳水化合物的含量比猪肉高4倍,而脂肪含量却只有猪肉的1/2。猪皮味甘、凉、有滋阴补虚,清热利咽的功使。

1 首先先准备原材料,一口铝锅,4斤生猪皮,小葱3棵,生姜片10片,8斤清水。

 

2 香料包:小茴香12克,甘草4克,干辣椒8克,花椒8克,香叶13克,八角15克,清洗干净,用煲鱼袋或者纱布包起来待用。

3 调味料准备:盐40克分成两份,各20克,海天生抽150克,鸡饭老抽10克,海天老抽20克。

4 开始操作,先把猪皮用开水煮两分钟,冲凉,用刮胡刀把表面的毛刮干净,反面的油脂也刮干净,洗净控水,切成0.5厘米宽的丝,切好后用温水加20克的盐揉搓清洗油脂,然后再漂洗干净控水待用,

5 把猪皮丝,葱姜和香料包放入锅内,调味料也一起加入,(盐已用掉20克了,剩余20克加入调味)清水8斤,上火大火烧开后转小火煮2小时,微沸即可,不能大火,否则烧干了,到时间后把香料包和葱姜挑出来不要了,然后倒在托盘或者保鲜盒里静止5小时以上,有点定型了就可以放冰箱冷藏了,口感弹弹的,老少皆宜。

 

食用时根据自己口味爱好加入蒜泥,香菜,醋之内的沾料。

下期分享一个搭配这道老味皮冻的一个酸辣汁,此汁搭配回味无穷,请继续关注,下期酸辣汁

 

(责任编辑:女人私房话主编)
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